Гравировка выполняется конической фрезой\гравером с углом при вершине 60-40гр., там, где места между буквами\символами достаточно - глубина получается нужной величины. Где линии рядом друг с другом, и не достаточно много места, и гравер\фреза не может опуститься на нужную глубину, не затронув соседние элементы, то и глубина гравировки будет меньше, в зависимости от расстояния между соседними элементами.
Для льда - не должно быть тонких и мелких элементов, рисунки минималистичные. См.примеры